EL TEQUILA
En Casa República, nos diferenciamos al elaborar cuidadosamente nuestro tequila mediante una mezcla única de dos tanques finales de tequila blanco. Este método nos permite lograr un perfil equilibrado que combina tradición, complejidad y suavidad.
Nuestras tres presentaciones ofrecen una notable permanencia en boca, característica de un destilado de calidad. Esta duración en el paladar permite que nuestro tequila sea ideal tanto para disfrutarlo solo como mezclado con el refresco de tu elección, sin perder su esencia y sabor distintivos.
Primer Tanque – 80% de la Mezcla Final
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Origen del Agave: Una mezcla de 70% agave de los Valles y 30% agave de las Tierras Altas.
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Cocción: Cocción lenta en autoclaves durante 24 horas, seguida de 24 horas de reposo.
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Extracción: Molino tradicional de tren.
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Fermentación:
Fermentación silvestre en tanques de acero inoxidable, con duración de 2 a 3 días según el clima, aportando notas frescas y herbales. -
Destilación: Doble destilación en alambiques de acero inoxidable utilizando un proceso suave de destilación. Esta técnica mantiene una temperatura más baja y un ritmo más lento, separando cuidadosamente los alcoholes para capturar el corazón más puro y limpio, preservando a la vez aromas y sabores delicados.
Segundo Tanque – 20% de la Mezcla Final
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Origen del Agave: Una mezcla equilibrada de 50% agave de los Valles y 50% agave de las Tierras Altas.
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Cocción y Extracción: Mismo proceso que en el primer tanque.
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Fermentación: Fermentación silvestre, pero extendida a 5–6 días, lo que produce más notas malolácticas y matices más profundos de agave cocido.
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Destilación: Doble destilación en alambiques de acero inoxidable, también con destilación suave. En este caso, se permite que una pequeña porción de cabezas permanezca, ya que contienen más sabor a agave y carácter proveniente de la fermentación, sin introducir alcoholes nocivos.
Mezcla y Finalización
Una vez obtenidos ambos tequilas, los mezclamos en una proporción de 80% tequila más ligero y suave con 20% tequila más fuerte y de estilo antiguo, dando como resultado un perfil amable para todos los paladares y, al mismo tiempo, rico en el carácter tradicional del tequila.
Antes de la dilución, el tequila pasa por un proceso de micro-oxigenación, que introduce cantidades controladas de oxígeno para suavizar el perfil, armonizar los sabores y redondear la sensación en boca.
Finalmente, el tequila se diluye con agua volcánica de pozo profundo hasta alcanzar 40% Alc. Vol., y se embotella, listo para compartir la esencia de Casa República.
PERFILES
CR BLANCO
NOTAS
La dulzura intensa del agave cocido toma el papel principal, complementada por pimienta negra y sutiles notas herbales. Un toque de cítricos y una suave mineralidad aportan frescura y equilibrio a su final sedoso.
CR REPOSADO
NOTAS
Reposado por 10 meses en barricas de roble blanco americano usadas previamente para bourbon. usadas para bourbon. Ofrece una ligera presencia de agave cocido, acompañada por suaves notas de miel y un toque de canela. Un matiz de roble añade una profundidad sutil y equilibrio al perfil de sabor.
CR CRISTALINO
NOTAS
Su suavidad destaca gracias al delicado proceso de filtración, que permite que los sabores más finos se expresen plenamente. Brillantes notas de pimienta negra, cítricos, limoncillo y un toque de té de jengibre con miel crean un final refrescante y equilibrado.
CR AÑEJO
NOTAS
Añejado por 16 meses en barricas de roble blanco americano usadas previamente para bourbon. Revela una rica capa de caramelo de mantequilla al frente, complementada por miel de maple sedosa y un roble bien integrado. Sutiles notas de nueces aportan profundidad y un final redondo y satisfactorio.
